Les repas

Menus du 12 au 18 Août 2018

Dimanche soir :
Buffet froid : salade de lentilles , carottes râpées, melon, pastèque , salade de pâtes, viandes froides (rôti de bœuf, rôti de porc) yaourts et fromages, corbeille de fruits

Lundi midi :
Riz Andalous (riz, tomate, crevettes,œufs et olives noires)
Bœuf en sauce
haricots verts et courgettes poêlées
Fromage
Crème au chocolat

Lundi soir :
œufs mimosa
Rougaille aux saucisses
Gâteau aux carottes et amandes

Mardi midi :
Salade verte
Émincé de dinde à l’indienne (Viande de dinde, pomme de terre, brunoise de légumes, raisins secs, pommes, crème)
Fondant au chocolat et sa crème à la menthe

mardi soir :
Gaspacho froid
Pâtes Carbonara
Fromages
Corbeille de fruits

Mercredi midi :
Taboulé de choux-fleurs
Lasagnes au poisson
Yaourts aux fruits
Tiramisu

Mercredi soir :
Salade Auvergnate ( salade verte, lardons, croûtons de pains, bleu d’Auvergne, oignons rouges)
Farinade au St-Nectaire
Fromage blanc à la vanille
Fruits

Jeudi midi :
Assiette de charcuterie de Pays
Potée Auvergnate
Pompe aux pommes

Jeudi soir :
Salad’bar
Escalope de poulet au Cantal
Riz pilaf
Entremet glacé aux fruits rouges
Vendredi midi :
Salade verte
Poitrine de veau farcie
Lentilles vertes du Puy au jus
Milhar

Vendredi soir :
salade de blé à l’orientale( blé, tomate, poivron, agrumes, raisin sec)
Steak de bœuf à l’échalote
Gratin de brocolis
Fromages
Corbeille de fruits

Samedi midi :
Charcuterie de Pays
Cuisse de poulet fermier à la Méxicaine
Macaronis gratinés
Fromage blanc et son coulis de framboises

Alain (le chef cuistot) avait fait ce menu avant d'avoir la liste des restrictions. Dans tous les cas, ils respecteront au mieux les restrictions alimentaires, mais ils m'ont demandé d'être un peu tolérants avec eux :)
Il y a actuellement de la viande et du poisson à tous les repas, on peut envisager de n'en avoir qu'une fois par jour, et du coup lui demander un menu qui va dans ce sens. Qu'en pensez vous (sachant que vous êtes beaucoup à être végé ici :D )

Ben, pour moi c'est pas un problème qu'il y ait de la viande et du poisson à tous les repas s'il fait une vraie alternative pour les végés... Mais là j'avoue à la lecture ça me questionne : le samedi midi avec une entrée de charchut' et un plat au poulet, c'est un peu chaud. Et je parle même pas des vegans ^{^}

Oui moi je trouve ça un peu problématique à la lecture. C'est quoi les alternatives végé pour chaque repas ? par ailleurs "respecter au mieux les restrictions alimentaires" dans le cadre des allergies ça me paraît quand même le minimum. J'ai un peu l'impression qu'on a été pressés pour fermer les inscriptions et avoir toutes les restrictions dans les temps alors qu'en fait ils n'en ont pas tenu compte, du coup ça me saoule un peu je dois dire...

Oui, c'est vrai que ce point est agaçant, je rejoins Lucie, on s'est dépêchés uniquement pour ça :/

Ils ont fait un premier menu avant d'avoir la liste, mais il n'est pas définitif. C'est d'ailleurs pour permettre de faire des modifs qu'on devait avoir la liste tôt

Je suis d'accord pour demander qu'il n'y ait de la viande ou du poisson qu'une fois par jour, même pour les non végé. Nous sommes des adultes, pas des ados en pleine croissance qui ont besoin de plein de protéines comme leur clientèle habituelle.

Dans les négociations de départ, ils ont assurés qu'ils savaient gérer les différents régimes alimentaires, cela a fait partie des arguments qui nous ont amenés à les choisir eux plutôt qu'un autre site, donc c'est à eux de faire des efforts pour tenir leur promesse de vente. Là leur menu ne convient pas du tout.

S'ils ont besoin, je peux en discuter avec eux, j'ai l'habitude de gérer ce genre de questions.

Quelques conseils de base : à chaque repas, prévoir un légume et un féculent ou une légumineuse sans chaire animale ni produits laitiers, ça conviendra à tous les végé, et faire la viande ou le poisson à côté. En dessert, proposer des compotes pour celles et ceux qui ont des allergies aux fruits crus (il me semble en avoir vu passer). En plus c'est pratique et peu coûteux. Pour les intolérants au gluten, il y a les pomme de terre, le riz, le maïs, le quinoa et toutes les légumineuses (pois-chiches, lentilles, haricots-rouges, petits-pois). Si on a des allergiques, c'est plus compliqué car il faut que ça vienne d'un atelier qui ne fabrique aucun aliment contenant du gluten donc bien vérifier qu'il n'y a pas marqué "traces possibles de gluten".

Alors le problème n'est pas de devoir gérer deux menus, un végé et un non végé, mais de devoir gérer les très nombreuses restrictions alimentaires... Si on regarde le tableau, il faudrait presque prévoir 5 ou 6 menus différents, ce qui n'est clairement pas possible, surtout lorsqu'en face des végétariens, il y une personnes qui ne peut manger ni fruits, ni légumes et à côté de ça des sans gluten...
J'ai demandé pour supprimer la viande ou poisson une fois par jour, ce n'est pas un problème. J'ai demandé dans un deuxième temps si il est possible d'avoir une vraie alternative pour les végé. Pour les Vegan, je n'ai eu qu'une personne se disant végan, en disant qu'elle pouvait prendre végé si c'était trop chiant.
A mon avis, il faut leur faire confiance, voilà ce qu'ils ont dit : "J'ai bien reçu ton mail ce matin, et concernant les allergies et intolérances, nous pouvons nous adapter dans la limite du raisonnable, ce ne sera pas évident pour tout. Nous essayerons de faire de notre mieux, il faut que les personnes soient un petit peu indulgentes envers nous aussi "
Comme je disais, quand on voit les restrictions de tous, c'est chaud, et quand ils disent qu'ils feront au mieux, c'est que sans doute, parfois, ils ne pourront pas offrir des alternatives très diverses...
Voilà :)

Tant que "au mieux" veut dire qu'il y a à manger pour tout le monde, même si c'est pas ouf, ça ira. Mais il faut vraiment que ça veuille dire ça !

Oui, parce que là le lundi midi pour prendre le premier exemple, il n'y a pas de féculents ou légumineuses pour les végé, alors qu'avec un riz à la tomate au lieu d'un riz à l'Andalouse ça conviendrait à bien plus de monde.