🍳 Livro de receitas

Boa, @Melissa Liauw (Mel) 👏

🍶 Kefir de Água (cítricas)

• ter o cúltivo de kefir pronto (em um pote separado)

• coletar numerosas mexiricas, laranjas, limões

• espremir tudo, misturar com o cúltivo (cuidado em separar os grãos de kefir para próximo ciclo)

• filtrar para separar o suco do baguaço

• deixar ambos fermentar (suco de um lado, baguaço do outro) a temperatura normal, em panela

• no dia seguinte colocar o suco fermentando em garrafa de plástico, tampar, consumir em até o mais um dia (pode colocar na geladeira para a fermentação ir mais devagar, consumir em até 3-4 dias)

• a panela com baguaço vai produzir líquido fermentado, mais leve, que pode ser usado para outro preparo com outras frutas, ou incluir uma parte no suco fermentado para aliviar a gosto

e pronto! está consumindo o seu probiótico do dia!

se for usar outras frutas que não permitem separar facilmente o baguaço do suco, como abacaxi, esperar o dia seguinte para fazer tal separaração, que terá naturalmente surgido

nutricionista explicará sempre melhor, por exemplo aqui

se precisar de muda, disponibilizo logo

Babaganoush

Queimar a berinjela no fogo até ela murchar, pode cobri-la com alumínio para sujar menos o fogão.

Depois esperar esfriar e tirar a casca preta, picotar e colocar num recipiente

Separadamente eu dissolvo 2 colheres de Tahine (pasta de gergelin) com suco de 2 limões coloco 1 colher de sal a gosto e acrescento na berinjela picada, coloco 1 ou 2 dentes de alho macerado e muito azeite, só misturar tudo e degustar!

@Melissa Liauw (Mel) Estava uma delícia a sua babaganoush. Parabéns Melissa!

ANTEPASTO DE ABOBRINHA

INGREDIENTES:

- 6 abobrinhas (o volume diminui bastante)

- 1 cebola

- 3 dentes de alho aprox.

- azeite (½ xíc aprox.)

- óleo vegetal (½ xíc)

- 2 folhas de louro

- 1 punhado de azeitonas

- pimenta-do-reino

- vinagre

- orégano

- sal

MODO DE PREPARO:

Lave e corte as abobrinhas no sentido do comprimento em fatias finas (se tiver mandolim, é melhor). Pique em tirinhas, do tamanho que achar melhor. Faça o mesmo com a cebola.

Coloque a abobrinha picada em uma peneira e adicione 1 col de sopa de sal. Misture e aguarde uns 10 minutos até que murche. Realize o mesmo procedimento com a cebola (com menos sal por conta do volume).

Esprema toda a água da abobrinha com as mãos e reserve. Faça o mesmo com a cebola.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto e adicione a abobrinha em quantidades pequenas por vez, espalhando-a e mexendo, sem óleo, atentando-se para que não queime. A ideia aqui não é cozinhar nem fritar a abobrinha, mas secá-la, sem que perca a textura. Reserve.

Em uma panelinha pequena, adicione o óleo e o azeite, 2 dentes de alho picados, as azeitonas picadas, a pimenta-do-reino e as folhas de louro. Acenda a chama, que deve ser a mínima possível, para que os ingredientes não fritem, apenas "confitem". Após 15 minutos, adicione a cebola espremida e espere até que ela fique transparente.

Despeje esse preparo na abobrinha, adicione o orégano, 1 dente de alho cru e misture. Acerte o sal e pimenta, adicione vinagre (de 2 a 3 col de sopa) e, se achar necessário, mais azeite/óleo.

@Karen Yuri Esse antepasto estava divino. Parabéns Karen.

Receita - Bolo de Milho 🌽

Ingredientes

• 3 ovos

• 1 lata de milho verde (sem a água);

• Leite, açúcar, fubá (utilizar a medida da lata de milho);

• Óleo (meia lata);

• Fermento em Pó (a medida da tampa) ou 1 colher de chá;

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Unte a forma com margarina e farinha de trigo. Despeja a massa e leve ao forno por 40 minutos.

OBS: Aqueça seu forno em 180 graus.

Bom Apetite😋😋😋😋😋😋😋😋

Receita - Patê de Sardinha

Ingredientes

1 lata de sardinha ou atum

Maionese ou Requeijão

Temperos a gosto (utilizei 1 sachê de Sazon legumes, cheiro verde, sal, pimenta do reino)

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes até incorporarem por completo.

Sugestão:

Degustar com torradas, pão de forma, bisnaguinha ou pão francês. Fica uma delícia!!!

Bom Apetite 😋😋😋😋😋😋😋😋

Homus (pasta de grão de bico)

• 4 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido

• 3/4 de xícara (chá) do caldo do cozimento do grão-de-bico

• 1 xícara (chá) de suco de limão

• 2 dentes de alho

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (100 ml)

• 4 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

• Sal a gosto

  Modo de preparo:

1. No processador ou liquidificador, bata o grão-de-bico aos poucos até triturar bem (use a água do cozimento para facilitar).

2. Junte os demais ingredientes e bata até virar uma pasta homogênea.

3. Sirva em seguida ou gelado, acompanhado, se desejar, de pão árabe (pita) ou torrada ou qualquer coisa que desejar.

a quantidade sugerida dos ítens podem sofrer alteração conforme a sua afinidade afetiva de paladar.

GUACA MOLE

• 1 abacate maduro

• 1 tomate maduro

• 1/2 cebola

• caldo de 1 limão

• 2 colheres (sopa) de azeite

• coentro picado a gosto

• sal a gosto

• 1 pimenta dedo de moça sem caroço

1. Lave e seque o abacate, o tomate e o coentro. Com a faca, corte o abacate ao meio, no sentido do comprimento, e descarte o caroço. Descasque, corte cada metade em cubos e transfira para uma tigela.

2. Regue o avocado com o caldo de limão e amasse com um garfo até formar um purê rústico.

3. Corte o tomate ao meio, descarte as sementes, e corte as metades em cubos pequenos. Pique a cebola e a pimenta dedo de moça sem o caroço, Pique grosseiramente as folhas de coentro. Junte ao abacate amassado, tempere com o azeite, caldo de limão e sal e a gosto. Misture bem e sirva imediatamente.

HOMMUS DE ABÓBORA

• 400 g de abóbora kabocha (sem casca)

• 2 a 3 colheres de sopa de tahine

• ½ limão

• 3 col de sopa de azeite

• Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto

• Manjericão picado (opcional)

(Ajuste as quantidades conforme seu paladar)

MODO DE PREPARO:

Corte a abóbora em pedaços que caibam em seu forno, retire as sementes, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio (ou outra assadeira) e leve ao forno a 180⁰C. Assim que estiverem macias, retire a polpa da casca e despeje em um processador com todos os outros ingredientes, exceto o manjericão (se tiver um mixer, também funciona). Processe. Acerte os temperos e, por último, adicione o manjericão picado.