Alimentation bio et local dans la restauration collective

Privilégier les légumeries (épluchage, lavage et découpe) puis cuisine dans les lieux de consommation. Avantage : pas de liaisons chaudes, Inconvénient : nécessite plus de matériel dans les cuisines
Stopper les transports dans les barquettes plastiques. Uniquement bacs inox
Proposer plusieurs repas végétariens (2 mini à mon avis) permettant de baisser les coûts des repas et/ou acheter de meilleurs produits.
Lutter contre le gaspillage alimentaire : réduire les portions si nécessaires, vendre les restes aux parents d’élèves.